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发布者:admin 发布日期:2019-11-02

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  Cookie小甜饼,亦叫做曲奇饼,(英音:kuki美音:kukɪ),是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的COOKIE是由德文koekje来的,意为细小的蛋榚。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成,据考据,是由伊朗人发明的。另外,Cookies也是香港的一队歌唱组合。

  1.将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐,继续打至糖溶解。

  490g面粉,1茶匙泡打粉,225g常温未加盐黄油,300g白糖,1/4茶匙盐,2茶匙香草香精,2只鸡蛋。

  2.将皇后和糖搅拌至蓬松发亮(约4分钟),然后加入鸡蛋和香草香精,使各种材料充分混合。

  6.用擀面杖和表面捎带面粉的面板,将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。

  9.然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟(或至边缘变棕色)。将饼干冷却用于装饰。

  1.将糖粉和清水混合放入容器中,待搅拌充分溶解后加入色素和香料(如果需要)。

  2.糖衣的浓度需要恰到好处。如果太淡,加入少许糖粉;如果太浓,再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖。

  1杯(225克)室温下的黄油,150g白糖,160g黄砂糖,2只鸡蛋,1.5茶匙香草香精,315g面粉,1茶匙苏打粉,2/1茶匙盐,270g巧克力豆

  曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多,而膳食纤维的摄入量日渐减少,而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高,因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用,具有积极的意义。

  利用膳食纤维具有吸水性和持油性这一特性、加入该原料可使曲奇具有柔软,膨松并且能有效降低脂肪、热量。

  为了在产品中体现“强化纤维”的概念,在配方设计中需添加适量的纤维比例,以符合标签的规定。如标注“强化纤维”,必须符合每100g产品3g纤维,标注“高纤维或富含纤维”,必须符合每100g产品6g纤维,根据纤维的含量来计算它在产品中的添加量。以下是为某企业生产膳食纤维在曲奇中的应用实例,我们选用了纤维含量(以干物质计)90%的膳食纤维,产品的标示为“高纤维或富含纤维”,即每100g产品6g纤维。

  “曲奇”是英语Cooky的音译,原意是“小糕饼”。它是一种高蛋白、高油脂的点心式饼干。在饼干类食品中,丹麦蓝罐曲奇可谓大名鼎鼎,它始于1933年,至今一直沿用新鲜牛油及加仑子等天然原料烘制,成品色泽金黄,口感香醇,有一股香浓的奶油香味。再配上款款不同的造型,使得每一块曲奇都宛若一件小巧的艺术品,让人爱不释手.

  热量(千卡) 546硫胺素(毫克) .06 钙(毫克) 45 蛋白质(克) 6.5核黄素(毫克) .06 镁(毫克) 19

  视黄醇当量(微克) 1.9 钠(毫克) 174.6 硒(微克) 12.8

  “皇后恋曲曲奇饼(The Queen’s Cookies)由六款神奇曲奇组合而成,也叫“回忆的曲奇”。这六款曲奇独立包装,各有特色,代表了“六种心情”。

  分别代表了“妻子的柔情”、“初恋的回忆”、“婚礼的激动”、“孩子的笑容”、“甜蜜的一家”和“热闹的新年”,将人生中最值得回忆的几个镜头:恋爱到结婚,从两个人到三口之家的种种美好回忆做了一次美好的阐述。其中:

  代表“妻子的柔情”,是爱德华·埃尔加创作《爱的礼赞》的灵感来源。格子曲奇所带给你的是妻子的温柔、妻子的细腻,让你感到一切都没有困难,因为有了妻子的支持,一切都有足够的力量支持下去,继续努力,继续奋斗。

  代表“初恋的回忆”。初恋是充满甜与苦的,巧克力曲奇所代表的初恋,甜蜜中有一点点的苦味,而苦味过后,会有更多的甜腻。虽然过程中有一点点微微的苦味,但每当回味,总会令你扬起微微的甜蜜的笑。

  代表“婚礼的激动”。婚礼是许多人一生人的大事,华丽隆重的婚礼更是众多女孩梦寐以求的婚礼。牛油花曲奇采用传统,华丽的设计,让你感觉到情人之间必定能相爱一生,过着童话般的幸福生活。

  代表“孩子的笑容”。孩子,现在已成为许多家庭的重心,而他们的欢乐总能令人会心一笑。巧克力与提子微微的甜味,就像看到孩子们一张张的笑脸一样,衷心地露出笑脸。

  代表“甜蜜的一家”。一家人中总是平凡中带着甜蜜,OPE动态带着幸福。而平凡的牛油曲奇所带来的,正是平凡的甜蜜、平凡的幸福,让你品尝感受平凡的滋味。

  代表“热闹的新年”。新年,总是充满欢乐,充满笑声的,一切都只有甜蜜。微微的甜蜜,加上加仑子浓浓的甜,轻轻的鲜,让你充分感受到过年的欢乐,及与家人共聚的天伦之乐。

  手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一,尽管不同的曲奇各有特色,它们的煮法却大同小异,皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋,烘干,使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离,这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感。

  手工曲奇色泽较机制曲奇金黄,不含防腐剂,入口香浓松脆,机制曲奇则口感较硬。

  手工曲奇自上世纪80年代,从欧美传入中国。本世纪初,香港,澳门,台湾等地掀起一阵风潮,手工巧克力以及手工曲奇。节日,女孩子都会到手工曲奇作坊,亲自在导师的教导下制造味道诱人的曲奇,用以送给自己的爱人或朋友,代表着心意以及尊重。

  逐渐这种手工制作曲奇的风潮传入广州、北京、上海等大城市,不少女孩子订购一些手工作坊的的曲奇配上精美的包装,送给身边的另一半。因此,手工曲奇网上购物应运而生。可在网上采购一些熟悉的手工曲奇作坊,也可以选择一些饼家推出的手工曲奇。广州地区以皇后饼店推出的“皇后恋曲”曲奇为代表,采用进口天然原料,全手工制作,质量有保证。

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